超市买冬笋挑选有讲究，牢记“3不买”，避开“硫磺笋”，别买错

1、看大小

冬笋不是越大越好，因为太大的冬笋很可能已经长老了，那样就不适合食用了。我们要挑选大小适中的冬笋。单个冬笋在6两到9两左右最合适。并且我们在挑选冬笋时，可以选择两个个头差不多的放在手里掂一掂，一定要选择分量重的那一个，那样的冬笋新鲜水分足，口感好。

2、看形状

冬笋的形状整体看起来有点类似玉米，两头尖，中间鼓，同时我们要注意挑选形状笔直，外形非常饱满的冬笋。一定不要选择形状怪异的，那种冬笋可能是在生长的过程中遭受了虫害，内部的笋肉有可能已经被破坏了。

3、看表面

正常的冬笋表面光滑，层层笋壳紧紧包裹着笋身，颜色呈现亮白并且发黄，表面沾有泥土。如果发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，则说明它可能是经过硫磺熏过的，最好不要购买。

总结一下，也就是遇到以下3种冬笋不要购买：

1、冬笋的个头明显过大，同等大小的冬笋掂在手里较轻的；

2、外形偏瘦不饱满，形状怪异不笔直的冬笋；

3、表面干净没有泥土，笋壳张开翘起的冬笋。

冬笋vs春笋

我们都知道，竹笋不只有一种，有春笋和冬笋之分，每年清明前后是春笋上市的时候，而到了立冬前后，人们便开始挖冬笋，那么这二者之间有何区别呢？

【区别1、外形不同】

人们经常用雨后春笋来比喻新生事物迅速大量涌现。春笋是破土而出，外表呈现为麻色，并且要比冬笋纤细一些；而冬笋是生长在土壤里，深埋在地底下，外表粗壮，呈现浅黄色。

【区别2、口感不同】

春笋中膳食纤维含量明显高于冬笋，因此吃起来口感略显粗糙一些，并且会带有一点青涩为味儿。而相比之下，冬笋的膳食纤维含量较少，口感也就更加细腻，柔嫩一些。可以说冬笋的鲜美更加丰腴，而春笋的鲜美更加清新。

冬笋的处理

1、买回家的冬笋，首先将外皮清洗干净，然后用刀在冬笋的三分之一处，用力使刀进去，根部浅一些，笋尖处深一些，将笋纵向切开。

2、用手从笋的根部从下向上剥开，并且将笋打开，漏出内部的笋肉。

3、用手捏住笋的根部旋转一周，将笋壳剥开，笋肉整个取出来。

4、将笋的根部切掉，从中间纵向对半切开，然后再进一步切成片状，即可开始烹调。

5、需要注意的是，新鲜的冬笋中含有较多的草酸，因此在烹调之前最好先进行焯水。

返回搜狐，查看更多

我是小茉莉，今天跟大家分享了有关冬笋的挑选技巧以及处理方法，希望对你有帮助。现在正是吃冬笋的季节，你在购买的时候不妨注意下。另外如果你有更多关于冬笋的挑选以及制作方法，欢迎在下方留言分享，感谢您的支持！本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！